สิ้นสุดการรอคอย! ภัตตาคารของคนหนุ่มสาว 7 คนในกลุ่ม BNI POWER Korat มารวมกันเป็นหนึ่ง พลิกโฉมวงการร้านอาหารจีนสไตล์ฮ่องกงเปิด “เสี่ยวเซน โมเดิร์นฮ่องกง คูซีน” ดีไซน์บรรยากาศแปลกใหม่ เหมือนสตรีทเมืองจีน พร้อมเนรมิตสุดยอดเมนูอาหารจีนระดับพรีเมียม เปิดเฟสแรก เตรียมเปิดอีก 2 ชั้นเป็นห้องจัดเลี้ยง วางเป้าใหญ่หากติดตลาดขยายสาขาเจาะกลุ่มโรงพยาบาล ปั้มน้ำมันใหญ่ และต่อยอดผงาดสาขาทั่วประเทศ
วันที่ 2 ตุลาคม 68 กลุ่ม BNI POWER Korat ได้เปิดร้านอาหารจีนสไตล์ฮ่องกง “เสี่ยวเซน โมเดิร์นฮ่องกง คูซีน” ตรงข้ามสนามศาลากลางจังหวัด ก่อนถึงแยกอดีตห้างคลังใหม่ อ.เมือง จ.นครราชสีมา ซึ่งเปิดเฟสแรกเฉพาะชั้น1
คุณวรรณพร วิศิษฏ์ธีระกุล หนึ่งในหุ้นส่วน“เสี่ยวเซน โมเดิร์นฮ่องกง คูซีน” เปิดเผยว่า “ภัตตาคารเสี่ยวเซน มี 2 โมเดลคือ เอ็กซ์เพรส และ คูซีน สาขาแรกอยู่ที่จอหอ การเปิดร้านใหม่เป็นแบบคูซีน ทำเลใกล้อนุสาวรีย์ย่าโมครั้งนี้ เกิดจากความตั้งใจของ “เชฟโอม”พชร จันทร์นาม เป็นเชฟอาหารญี่ปุ่นร้าน Sendai Nihon Shokudo และเชฟอาหารจีนมานาน ที่ต้องการตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ และสร้างสรรค์ภัตตาคารอาหารจีนในรูปแบบใหม่ในโคราช ที่มีสไตล์เป็นของตัวเอง”
“ซึ่งปัจจุบันเมนูอาหารจีนสไตล์ฮ่องกง เริ่มได้รับความนิยมในโคราช โดยเริ่มจาก 1 เมนูในทั้งหมดคือ “ข้าวมันไก่” เป็นเมนูอาหารที่คนไทยและหลายชาติเป็นที่รู้จักทานง่าย ซึ่งเราเป็นข้าวมันไก่สไตล์สิงคโปร์ มีสูตรน้ำซุป น้ำจิ้มไม่เหมือนใครผ่านการคิดค้นโดยเชฟ มีความอร่อยกลมกล่อมกว่าข้าวมันไก่ทั่วไป”
“และอีกหลายเมนูซิกเนเจอร์อย่าง “ไก่พันธุ์โคราช หรือไก่มทส.” มาทำเป็นเมนู “ไก่โคราชแช่เหล้า” ที่เราท้าให้ลองเพราะชาติของเนื้อไก่ไม่เหมือนไก่ทั่วไป และยังมีเมนูเด็ดของเราอย่าง “หมูแดงสไตล์ฮ่องกง” ที่ใช้ส่วนคอหมูและสันในมาทำมีให้เลือกหลากหลายแล้วแต่คนชอบ ส่วน “ข้าวหมูแดง” จะไม่ราดน้ำซอสเหมือนทั่วไปจะมีรสชาติอร่อยเอกลักษณ์เฉพาะเราแห่งเดียว”
คุณวรรณพร กล่าวอีกว่า “นอกจากนี้ยังมี หมูกรอบฮ่องกง, เป็ดย่างฮ่องกง, กระเพาะปลาน้ำแดง รวมถึงเมนูสุขภาพอย่างเมนูที่นำ “ไข่ผำ” หรือที่เรียกกันว่าไข่น้ำ นำมาทำเป็นเมนู “บะหมี่ผสมไข่ผำ” ทางเชฟนำมาปลุงให้ทานง่ายที่ทั้งอร่อยและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ส่วนอีกซิกเนเจอร์เป็นของหวาน “ทาร์ตไข่ฮ่องกงคาราเมล” Best Seller ของร้านที่ต้องลองชิม หรือจะเป็นหอยจ้อ แฮกิ้น เสี่ยวหลงเปาปู ฮะเก๋า ขนมจีบ-ซาลาเปาใส้ต่างๆฯลฯ”
“สำหรับบรรยากาศภายในร้านออกแบบสไตล์โมเดิร์นหรูหราเป็นสตรีทแบบจีน อาจจะมองเหมือนเป็นแนวญี่ปุ่นแต่ไม่ใช่ โดยชั้นล่างเฟสแรก จะเน้นบริการอาหารจานเดี่ยวและเมนูภัตตาคาร ส่วนชั้น 2-3 เตรียมปรับเป็นห้องจัดเลี้ยงและห้องรับรอง รองรับได้สูงสุด 50 ที่นั่ง เหมาะทั้งกลุ่มเล็กและกลุ่มใหญ่ ซึ่งเราเล็งจะทำชั้น2 ให้เป็นบรรยากาศชมวิวเมืองโคราช ติดตั้งกระจกตอนกลางคืนวิวสวยมาก ตั้งใจให้เป็นแลนด์มาร์คภัตตาคารของโคราช ใกล้กับอนุสาวรีย์ย่าโม”
คุณวรรณพร กล่าวต่อว่า “โดยหุ้นส่วนทั้ง 7 คนเป็นกลุ่ม BNI POWER Korat รวมเชฟโอมด้วย เราจะเอาแนวความคิดของแต่ละคนที่มีอาชีพและความเชี่ยวชาญแต่ละสาขาแตกต่างกันมาร่วมกันออกแบบร้านเสี่ยวเซน ส่วนการขยายสาขาเรามองว่าเป้าหมายคือ เปิดในปั้มน้ำมันใหญ่ๆเพราะเรื่องอาหารคนรุ่นใหม่ต้องการความรวดเร็ว ซึ่งอาจจะเปิดเป็นรูปแบบเอ็กซ์เพรสก็ได้จะไซซ์เล็กหน่อยเน้นอาหารจานเดียวเป็นหลัก”
“และอีกโจทย์ที่คุยกันไว้ สนใจเปิดในโรงพยาบาลที่เป็นระดับพรีเมี่ยม เรามองว่าเวลาไปโรงพยาบาลไปเยี่ยมคนป่วย หากต้องหาอาหารทานก็จะมีเพียงศูนย์อาหารก็มีแค่นั้น เราอยากเป็นอีกทางเลือกในโรงพยาบาล ส่วนในโคราชที่เล็งไว้คือ รพ.กรุงเทพราชสีมา และใน “เอ็มพาร์ค” ในรพ.มหาราช ที่เคยติดต่อมาแต่ยังไม่สรุป หากเราทำร้านเป็นที่รู้จักแล้วก็มีเป้าขยายสาขาไปทั่วประเทศอีกด้วย”
“สำหรับภัตตาคาร “เสี่ยวเซน โมเดิร์นฮ่องกง คูซีน” สาขานี้ตั้งใจจะให้เป็น “ครัวกลาง” เพื่อรองรับการขยายสาขาใหม่ บังเอิญสาขานี้เป็นร้านพิซซ่าคอมปะนีเก่า ซึ่งเขามีการวางระบบครัวพร้อมอยู่แล้ว มีผังอาคารที่ดีทั้งห้องชั้นบนและลิฟท์ ก็เลยเลือกสถานที่ตรงนี้”
“ภัตตาคารเสี่ยวเซน ตั้งเป้าเป็นจุดหมายคนรุ่นใหม่ และครอบครัวของชาวโคราชและนักท่องเที่ยวที่มาสักการะอนุสาวรีย์ย่าโม เพื่อให้ได้ลิ้มรสอาหารจีนสไตล์ฮ่องกงแท้ๆในบรรยากาศที่แตกต่าง เมนูเริ่มต้นเพียง 59 บาทเท่านั้น เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00–22.00 น. อีกทั้งยังรองรับกลุ่มวอล์คอิน คนทำงานคนรุ่นใหม่มื้อเร่งด่วน และบริการเดลิเวอรี่ครบทุกแพลตฟอร์มอีกด้วย” คุณวรรณพร กล่าวทิ้งท้าย
